Mittagskarte
Dienstag 21. Mai 2013
Tagesteller 1: Cordon bleu vom Schwein, mit Walnusspesto und Bergkäse gefüllt, dazu Reis 7,20
Tagesteller 2: Pasta mit Tomatensugo, Grilltomate und Ziegenfrischkäse 7,20
dazu: Mango-Karottensuppe oder kleiner Salat oder Panna Cotta mit pochiertem Rhabarber um je 2,--
Hendlsuppe mit Nudeln 3,90
steirischer Backhendlsalat mit Kernöldressing 9,50
Salat mit Ziegenfrischkäse, Zwetschken-Chutney und Radieschensprossen 9,50
Salat mit Hendlstreifen und Weintrauben 9,50
Pasta mit Rucola-Zitronenpesto und Grana 9,--
Pasta mit Ragù alla Bolognese und Grana 10,50
Haselnusspudding 3,50
Buchteln mit Kanarimilch 5,--
Speisen auch zum Mitnehmen.
Zutaten:
für 8-12 Portionen
500 ml Obers
400 g Ziegenjoghurt (ca. 2 1/4 Becher)
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
1 TL Honig
6 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Vanilleschoten aufschneiden, Mark auskratzen und zusammen mit den Schoten in einen Topf mit Obers, Zucker und Honig geben. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Vanillemilch abseihen und die ausgedrückte Gelatine in der warmen Milch vollständig auflösen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dabei zwischendurch umrühren.
Ziegenjoghurt untermischen, in Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Dazu passt Birnen-Confit.
Anmerkung:
Panna Cotta lässt sich gut vorbereiten und hält sich - geruchsdicht abgedeckt (bspw. mit Frischhaltefolie) - im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.